Что такое чайный купаж?

kryger2010 Разное, Товары и услуги

Купаж — это смешивание различных сортов чая или включение в состав трав, цветов, фруктов.
Для того, чтобы разработать рецептуру купажа, нужно большое мастерство. Процесс достаточно сложный, его выполняют строго по утвержденному техническому регламенту. Первоначально проводят дегустацию чайного напитка, экспериментируют с пропорциями. Выработка происходит в лаборатории, иногда делают химический анализ результатов, чтобы выбрать самый удачный вариант. В выборе участвует комиссия, состоящая из титестеров, которые дают оценку составу по вкусу, цвету и аромату. Окончательный вариант купажа предоставляется в формуле, где указано процентное соотношение ингредиентов.

Зачем нужен чайный купаж?

Цели составления чайного купажа различные. Укажем основные из них:

  • улучшить аромат и вкусовое качество чая;
  • смягчить или усилить крепкий чай;
  • поиск нового вкуса или сорта;
  • составить купаж с определенным вкусом;
  • создать продукт под конкретную стоимость;
  • избавить напиток от нежелательных характеристик вкуса;
  • составить смесь для производства востребованного сорта с узнаваемым вкусом.

Составляя новый купаж выбирают назначение чайного напитка, исходя из которого будет сформирован список компонентов, рекомендуемых к использованию.
В успокаивающий купаж помимо чая могут добавить целебные растения с успокаивающим эффектом. Берут следующие растения: боярышник, донник, душицу, ромашку.
Чтобы получить тонизирующий купаж в состав включают целебные травы с возбуждающим действием. К таким растениям относят китайский лимонник, женьшень, китайский чайный куст, лаванда.
Купажирование с общеукрепляющим эффектом можно получить путем смешивания с целебными травами, в составе которых большое количество витаминов и микроэлементов. Купаж соединяют с крапивой, обыкновенной рябиной, черной смородиной, шиповником и др.

Самый популярный купажированный чай

К известным смесям относятся:

  • «Английский завтрак». Содержит чайные листья из Цейлона с индийским сырьем.
  • «Ирландский завтрак». Составлен из индийских сортов, и цейлонских разновидностей.
  • «Эрл Грей». Классический вариант, купаж чаев из Китая с ноткой бергамота.
  • «Принц Уэльский». Чай состоит только из черных сортов, собранных в китайских провинциях.
  • Масала. Классический индийский высокогорный сорт с включением разных специй.

Купажирование чая — это очень тонкий процесс, выполнить который можно обладая глубоким знанием чая и высокой чувствительностью. Процесс выделения или смягчения вкуса подобен высокому искусству.
Оформить заказ или узнать детали о купажировании чая для вашего бизнеса вы можете на сайте компании https://biotea.ru/